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ÁCIDO ASCÓRBICO
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Ácido ascórbico en polvo para mosto o vino.
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Ácido ascórbico o vitamina C.
Es un conservante que añadido al vino se oxida, consumiendo el oxigeno disuelto, protegiendo de esta manera el vino y evitando la oxidación de los compuestos aromáticos (conservando los suyos propios) y de los compuestos polifenólicos.
Este componente se utiliza sobre la uva vendimiada.
Dosis: 5-15g x 100L de vino.
| #035V |
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